Nebenströme genussvoll inszenieren: Soja, Tofu und Okara neu gedacht
Wie lassen sich Nebenströme so weiterentwickeln, dass daraus genussvolle Produkte und regionale Wertschöpfung entstehen?
Am 28. Oktober 2026 laden RegioFood Hub und Aaretal Feldprodukte gemeinsam dazu ein, die Potenziale von regionalem Soja, Tofu und Okara zu entdecken. Am Vormittag gibt eine Manufakturbesichtigung auf dem Biohof Trimstein Einblick in die Tofuherstellung aus regionalem Bio-Soja. Am Nachmittag zeigt Mirko Buri in der Coworking Küche in einem Kochkurs für Fachpersonen aus Gastronomie und Gemeinschaftsgastronomie, wie sich Okara in der professionellen Küche einsetzen lässt. Am Abend diskutieren Vertreter:innen aus Landwirtschaft, Verarbeitung und Gastronomie, wie daraus neue Produkte und mehr regionale Wertschöpfung entstehen können.
Die Programmpunkte können einzeln oder als ganzer Tag besucht werden.
Mittwoch, 28. Oktober 2026 | Biohof Trimstein & Coworking Küche Bern
Programm & Anmeldung:
https://www.regiofoodhub.ch/events/nebenstroemegenussvollinszenieren-axs9y